Los jamones y paletas de cerdos ibéricos, a los que el Consejo Regulador le ha otorgado la vitola de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva, han alcanzado en el mercado un valor económico estimado superior a los 20 millones de euros.

El 54,83% de las 75.063 piezas se certificaron en los meses previos a la Navidad.

El Consejo Regulador mide el éxito de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva tanto por el grado de aceptación logrado entre los consumidores como por la demanda creciente que, un año más, ha superado a la oferta de sus jamones y paletas.

Jamón de Huelva sólo se concede a los jamones y paletas de los cerdos ibéricos que han superado los estrictos controles de raza, alimentación, edad, manejo tradicional, secado natural en los pueblos de la Sierra de Huelva –Aracena, Cortegana, Cumbres Mayores, Jabugo, etc.- y período mínimo de curación. Por esta razón, sólo llega al consumidor un número limitado de jamones y paletas ibéricos de máxima calidad que alcanzaron la cifra de 75.063 piezas en el pasado año 2006.

El valor económico estimado en el mercado de los jamones y paletas certificados durante 2006 ha superado los 20 millones de euros.
El sistema de certificación del origen y de la calidad implementado, añada tras añada, permite una trazabilidad individualizada de cada una de las piezas certificadas que han sido elaboradas en las 35 empresas inscritas.

En los últimos cuatro meses del año, el Consejo Regulador certificó el 54,83% del total de las piezas, ya que el jamón ibérico de bellota con DOP Jamón de Huelva ocupa un lugar privilegiado en las mesas durante las fiestas de Navidad.