La presidenta de la Diputación Provincial de Huelva, Petronila Guerrero, fue la encargada de presentar en Fitur, ante un numeroso público la quinta edición del Congreso Mundial del Jamón que se celebrará en Aracena, del 6 al 8 de mayo próximos.

Guerrero destacó la calidad de las ponencias científicas que se presentarán en este evento y también el gran valor que tiene la zona donde se llevará a cabo, la Sierra de Huelva, en un ecosistema idóneo para la cría del cerdo ibérico y para la elaboración del jamón ibérico.

Por su parte, el vicepresidente de la D.O.P. Jamón de Huelva, Guillermo García Palacios, afirmó que el V Congreso será la ocasión ideal para mostrar la unión del sector ibérico onubense dentro de la futura D.O.P. Jabugo. En opinión de García Palacios, los productores deben dar a conocer la calidad verdadera del producto “intentando dar a conocer lo verdaderamente complicado que es llegar a tener un buen jamón”.

Otro de los intervinientes fue José Luís Ramos, alcalde de Jabugo, quien afirmó que se trata de una excelente oportunidad “para dar a conocer la máquina perfecta: el cerdo ibérico. Es un momento idóneo por la futura D.O.P. Jabugo que tendrá en el Congreso un magnífico escaparate para que se escuche hablar del cerdo ibérico y de la comarca de la Sierra de Huelva”.

En el desarrollo del V Congreso Mundial del Jamón habrá lugar para hablar de las distintas fases de producción ganadera, tanto de cerdo blanco como de cerdo ibérico, junto a las distintas mejoras logradas en el sistema productivo y también de la comercialización y de la gastronomía en torno al jamón curado.