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El proceso de elaboración de un auténtico jamón ibérico de Jabugo comienza desde el campo, en plena naturaleza, con la selección y la cría de los ejemplares más puros de la raza ibérica. Estos permanecen en libertad en las dehesas del Parque Natural Sierra de A racena y Picos de Aroche, donde se encuentra Jabugo. En este marco incomparable, el animal completa cada una de las fases de su ciclo productivo. Y finaliza su proceso con la montanera en la dehesa, donde la figura del vareador optimiza la alimentación de los cerdos ibéricos seleccionando y vareando los árboles de bellotas más dulces y maduras, lo que provoca un ejercicio constante en los animales, consecuencia de la peculiar untuosidad de los productos ibéricos de Jabugo.
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