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España tiene hace siglos una gran tradición jamonera y cuenta actualmente con varias zonas de producción focalizadas en su mayoría en el sur del país. Aunque el jamón ibérico de Jabugo perteneciente a la Denominación de Origen Jamón de Huelva representa el “buque insignia” de la industria jamonera a nivel mundial, la península cuenta con cinco denominaciones más de gran nivel, cada una con sus singularidades y matices sápidos.
 · Denominación de Origen Jamón de Huelva (Jabugo).
Ampara a jamones y paletas procedentes de cerdos de raza ibérica criados en las dehesas de encinas y alcornoques del suroeste de la península en extensivo y cuyo proceso de elaboración tiene lugar en la Sierra de Huelva, actual Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, donde se encuentra Jabugo.
 · Denominación de Origen Jamón de Teruel.
Sólo los cerdos nacidos y cebados en granjas situadas en la provincia de Teruel podrán suministrar perniles aptos para ser destinados a la elaboración de los jamones protegidos. Las razas admitidas son cruces entre Landrace (tipo standard) Landrace White, o cruce de ambas (madre), y Landrace (tipo standard) o Duroc (padre).
· Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.
 Los jamones y paletas proceden de cerdos de raza Ibérica o cruzados de las razas Ibérica y Durocjersey, con un 75% y 25% respectivamente. La zona de elaboración y maduración está integrada por 40 municipios de Badajoz y 45 de Cáceres.
· Denominación de Origen Los Pedroches.
 Los jamones y paletas proceden de cerdos de raza ibérica, en todas sus estirpes, admitiéndose aquellos animales que tengan un mínimo de 75% de esta raza y un máximo de un 25% de las razas Duroc y Duroc Jersey.
· Denominación de Origen Guijuelos.
El ganado apto para la elaboración de jamones y paletas amparados por esta denominación, será de la raza porcina Ibérica o cruce del 75% de sangre ibérica y 25% de la raza Durocjersey.
· Denominación Específica Jamón de Trevélez.
Ganado apto: procedente de los cerdos obtenidos en los cruces de las razas Landrace, Large white, y Duroc Jersey. La zona de elaboración se encuentra al este de la provincia de Granada.
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