- Amasar la harina con la levadura, previamente disuelta en agua templada y la sal. Trabajar hasta conseguir una masa uniforme. Formar una bola y dejar reposar cubierta con un trapo húmedo a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Mezclar el tomate triturado con la albahaca picada, el ajo picado, la pimienta y la sal.
- Una vez pasadas las 2 horas, extender la masa con ayuda de un rodillo y un poco de harina espolvoreada sobre la tabla donde se vaya a trabajar, hasta conseguir una lámina fina. Colocar en una placa de horno previamente engrasada con aceite y cocer a 200 grados durante 5 minutos.
- Sacar la base de la pizza del horno y rociarla con el tomate hasta que quede cubirta. Colocar el queso mascarpone a pedazos, la mozarella y el jamón cortado en láminas muy finas.
- Cocer otros 15 minutos hasta que se dore.
- Como variante se puede sustituir el jamón ibérico por lomito ibérico.